企业合并中，合并方应按照被合并方资产和负债的账面价值与计税基础之间的差异确认递延所得税资产或负债

根据教材原文，企业合并中应按照被合并方资产和负债的计税基础与账面价值的差异确认递延所得税，而非账面价值与计税基础之间的差异。